THOT KINJI

Monday, May 12, 2008

Informes e inscripciones.

Hemos abierto ya la oficina de informes y punto de venta (atención al cliente). Estamos ubicados en Bugambilias no. 409-A Villa de las Flores. Coacalco, Estado de México. Colegio Thotal Gourmet Campus Coacalco.

Inicio de cursos:

1.- Chef profesional con administración -2 de Junio de 2008-.

Curso seriado, clases entre semana de lunes a viernes. (Duración dos años)
Horarios de 10:00 a 14:00 hrs. (turno matutino)
16:00 a 20:00 hrs. (turno vespertino)

2.- Cocina japonesa. -28 de Junio de 2008-.

Cursos modulares, clases sabatinas.
Horario de 12:00 a 16:00 hrs.

Friday, May 02, 2008

Seguimos trabajando. Logo Colegio Thotal Gourmet

Uniforme de cocinero o chef (según el caso)

Aquí presento un par de fotografías que ilustran los elementos básicos de conformación del uniforme de cocina, se muestran con fines meramente ilustrativos y no tanto estéticos.

Los elementos básicos de conformación del uniforme de cocinero son los siguientes:
1.- Gorro (cilindro, toca, garibaldi, cofia) -Empleados según el tipo de cocina y rango-
2.- Pico (triángulo de tela que absorve el sudor)-El color varía según el uniforme empleado a fin de que combine con éste, o algunos lo emplean también por tipo de cocina o rango-
3.- Filipina (veste, chaqueta, coat) de doble solapa cruzada.
4.- Mandil (doble vista o sencillo) -de peto o a la cintura según algunas aplicaciones como tablajería-
5.- Caballo (s)-Se emplean sólo para sujetar cosas calientes como ollas o charolas, mas nunca para secarse las manos o limpiar las mesas de trabajo ni utensilios-.Y limpión auxiliar.
6.- Pantalón (negro o mascota -azul o negra-)
7.- Calcetines negros (no se ven en las fotografías)
8.- Calzado (zapato negro, cerrado, antiderrapante, sin tacón)

Demás elementos de uso recomendado son: Termómetro de carátula o digital, cuchillo mondador o torneador, raspa, gafete, entre otros según el tipo de cocina.