Losgo de Vatel club México, tallado en sandía, por Thot Kinji

Nueva participación en Bazar Gourmet 2011, 3 y 4 de diciembre de 2011. Los esperamos a los talleres de arte en mantequilla y Arte mukimono, por Thot K

Trabajos de los alumnos del curso de Arte en mantequilla, nivel básico. Colegio Thotal Gourmet

Arte en Mantequilla, trabajos realizados por los alumnos de Colegio Thotal Gourmet

Trabajo de tallado mexicano en sandía: Logotipo de la Semana del Sabor en México.

Aporte de insectos comestibles en el México prehispánico.

Tabla 1
Insectos comestibles en México

Orden	Familia	Nombre común	Estado comestible	Lugar de consumo
Odonata	Aeschnidae	Libélulas (padrecitos)	Ninfas y adultos	Sonora
Orthoptera	Acrididae	Langostas	Ninfas y adultos	Veracruz, Tabasco, Yucatán, Campeche, Puebla, Oaxaca
Anoplura	Pedicuildae	Piojos	Ninfas y adultos	Morelos, Puebla, Michoacán Guerrero, Chiapas, Oaxaca
Hemiptera	Pentatomidae	Chinche (Jumil)	Ninfas y adultos	Morelos, Edo. de México, Hidalgo, Guerrero, Veracruz
Hemiptera	Corixidae	Axayacatl	Ninfas y adultos	Edo. de México, Guanajuato, Querétaro, Hidalgo Ahuahutle Huevos Guanajuato, Michoacán
Hemiptera	Notonectidae	Mosco	Ninfas y adultos	Michoacán, Edo. de México, Guanajuato
Hemiptera	Belostomatidae	Cucarachón de agua	Ninfas y adultos	Distrito Federal
Hemiptera Homoptera	Membracidae	Cigarra	Ninfas y adultos	Michoacán Cicadidae Hidalgo
Coleoptera	Dytiscidae	Cucaracha de agua (Aneneztli)	Ninfas y adultos	Edo. de México, Veracruz
Coleoptera	Scarabaeidae	Escarabajo rinoceronte	Larvas y pupas	Chiapas, Michoacán
Coleoptera	Cerambycidae	Gusanos de los palos	Larvas y pupas	Michoacán, Guerrero
Coleoptera	Curculionidae	Gusanos del maguey (Meocuilin)	Larvas y pupas	Puebla, Oaxaca, Hidalgo, Tlaxcala, Michoacán
Coleoptera	Curculionidae	Gusanos del coyol	Larvas y pupas	Oaxaca, Guerrero, Puebla
Coleoptera	Curculionidae	Gusanos del nopal	Larvas y pupas	Puebla, Tlaxcala, Oaxaca, Edo. de México, D.F., Hidalgo, Guanajuato, San Luis Potosí, Michoacán
Lepidoptera	Pieridae	Gusano del madroño	Larvas y pupas	Oaxaca, Chihuahua
Coleoptera	Cicinndelidae	Escarabajos tigre	Larvas	Chiapas
Coleoptera	Melolonthidae	Gallina ciega	Larvas y pupas	Chiapas
Coleoptera	Hydrophilidae	Atelepitz	Larvas, pupas y adultos	Veracruz
Lepidoptera	Megathymidae	Gusano blanco del maguey (Chilocuil)	Larvas	Edo. de México, Hidalgo, Puebla, Tlaxcala, San Luis Potosí, Oaxaca, Jalisco
Lepidoptera	Cossidae	Gusano rojo del Maguey (Chilocuili)	Larvas	D.F., Oaxaca, Edo. de Méx. Hidalgo, Tlaxcala, Puebla, Querétaro, Jalisco, San Luis Potosí
Lepidoptera	Pyralidae	Gusano del nopal	Larvas	Hidalgo
Lepidoptera	Noctuidae	Gusano del maíz	Larvas	Puebla, Hidalgo, Oaxaca
Lepidoptera	Saturniidae	Gusano del jonote	Larvas	Oaxaca, puebla, Guerrero
Diptera	Ephydridae	Moscas y mosquitos (Poxi)	Larvas y pupas	Estado de México
Hymenoptera	Formicidae	Escamol	Huevos, larvas y pupas	Edo. de México, Tlaxcala
Hymenoptera	Formicidae	Hormiga Chicatana	Adultos	Hidalgo, Chiapas
Hymenoptera	Formicidae	Hormiga mielera	Adultos	Oaxaca, Campeche
Hymenoptera	Apidae	Abejorro	Adultos	Toda la República
Hymenoptera	Apidae	Abeja prieta	Huevos, larvas, pupas y miel	Tabasco, Yucatán, Oaxaca, Campeche
Hymenoptera	Meliponidae	Abeja alazana (Pipioli)	Huevos y larvas	Campeche, Yucatán Guerrero, Tabasco
Hymenoptera	Vespidea	Avispa negra, Rayada, de enebro y guachichil	Huevos, larvas pupas y miel	Michoacán, Campeche, Tabasco, Yucatán, Oaxaca
Fuente: Elaborado con base en información del Instituto de Biología de la UNAM y Ramos- Elorduy,J. y Pino, J. 1989. Los insectos comestibles en el México antiguo. AGT Editor, S.A. México, D.F.

Muestras de Tallado Mexicano, por Thot Kinji, fotos por David Acosta.

Tallado Mexicano, logotipo "Hecho en México", por Thot Kinji, en Colegio Thotal Gourmet.

Concurso Arte y Conocimiento, será los días 1, 2 y 3 de septiembre de 2011 en WTC México

Abrimos nuevo diplomado de Chef Profesional con Administración 22 de agosto 2011

Nueva promoción Chef Profesional Con Administración 2011

Colegio Thotal Gourmet, presente en el evento organizado por el municipio de Coacalco de Berriozábal, Estado de México.

Una de las pocas muestras de que estuvimos en la Expo Gourmet Show del año pasado (2010), y vamos a por más.

Cuadro comparativo de grasas y aceites alimenticios.

Recetas de cocina vegetariana, emplatados de los alumnos.

Aplicaciones en centro de mesa en sandía, por Thot Kinji. Colegio Thotal Gourmet

Aplicaciones de Arte Mukimono en nivel intermedio. Trabajo en sandia.

Algunos de los elementos decorativos a realizar en nivel intermedio de Arte Mukimono sobre sandía: Corona de seis pétalos principales, perfilado Van Dyke invertido, perfilado grueso espinado, tallos cruzados espinados, hoja alveolada, de corazón, nervadura resaltada y Van Dyke simple, pasto, rallado con V recta invertida, rosa en botón, rosa abierta con tallo superior, y despeje simple.

Clase de Infusiones y bebidas calientes: Sopa de té limón con blanco del golfo.

Fruit Carving en papaya, tallado en frutos y vegetales en fruta bomba.

Melón tallado, mexican fruit carving by Thot Kinji

Tallado en sandía, motivos mexicanos.

Acompañado de un antiguo maestro, Jesús castillón Jardón, David Acosta y Martha Sánchez Dueñas

Acompañado de mis padrinos: Mario Celis y Giovanni Romero, gracias por confiar en mí para pertenecer a Vatel Club México.

Cena Vatel Club México en Club de Industriales, con: Guy Santoro, Gerard Dupont y Elsa Kahlo.

En la Cena en Club de Industriales, con dos de nuestros alumnos de la primera generación de Colegio Thotal Gourmet que ya trabajan ahí, felicitaciones

Con nuevos colegas y amigos, en la cena anual de Vatel Club México. Con Roberto Hernández, Hugo Ahumada e Isabella Dorantes

Impartiendo el curso de Sushi, en las instalaciones de la EBC, campus Tlalnepantla, México.