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Perfil
- Lic. en G. Thot Kinji
- Licenciado en Gastronomía, especializado en consultoría gastronómica, cocina japonesa (dos años bajo la tutela de la chef Hiroko Nemoto Sano) y estilismo culinario. Actualmente (y desde hace más de tres años) funge como docente titular de múltiples asignaturas, Director General y socio fundador del colegio de Gastronomía denominado: Colegio Thotal Gourmet, con campus en Coacalco de Berriozábal, Estado de México. Completó su formación profesional en la Universidad de Valencia, España cursando materias de las carreras de diplomatura en nutrición humana y dietética, y Licenciado Tecnólogo de Alimentos. Ha impartido cátedra y cursos en varias universidades y escuelas especializadas de gastronomía (como UNAM, EGM, UAEM -de la cual es egresado de la primera generación- ECI, EBC, ISAG, UVM, ITESE, entre otras) y participado de programas de capacitación a nivel internacional con Cuba y España, así como en múltiples eventos gastronómicos a nivel nacional, mostrando ejemplos del trabajo que realiza en mantequilla, gelatina, carving o tallado en frutos y vegetales (Arte Mukimono), o bien dictando conferencias, cursos y talleres, así como jurado en certámenes culinarios.
Arte Mukimono: Fruit carving
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